
La soupe à l’ail rose de Lautrec : Ingrédients (pour 4 personnes)
- Ail rose de Lautrec 2 têtes (AOP de préférence)
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard (ou d’huile d’olive)
- Sel et poivre
- 4 tranches de pain de campagne grillé
- Fromage râpé (optionnel, mais délicieux !)
Préparation
- Préparer les ingrédients
- Épluchez les gousses d’ail et dégermez-les si nécessaire.
- Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Émincez l’oignon.
- Faire revenir les saveurs
- Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard (ou chauffez l’huile d’olive).
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire une minute supplémentaire pour libérer ses arômes.
- Cuisson de la soupe
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre et le bouillon.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Mixer la soupe
- Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe pour obtenir une texture veloutée.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servir
- Versez la soupe bien chaude dans des bols.
- Déposez une tranche de pain grillé sur chaque portion et, pour les plus gourmands, parsemez de fromage râpé.
Astuce
Pour une touche encore plus locale, accompagnez cette soupe d’un verre de vin blanc sec de Gaillac, qui équilibrera parfaitement les saveurs douces et puissantes de l’ail.
Pourquoi la soupe à l’ail rose de Lautrec ?
L’ail rose de Lautrec, véritable fierté tarnaise, est reconnu pour sa saveur douce et sa richesse en nutriments. En hiver, ses propriétés antiseptiques et stimulantes en font un allié précieux contre les petits maux de la saison.
Une invitation à partager
Que vous soyez de passage dans le Tarn ou à la recherche d’inspiration culinaire, cette soupe à l’ail rose est une véritable déclaration d’amour aux produits de notre terroir. À déguster dans notre maison d’hôtes, au coin du feu, pour un moment de convivialité inoubliable.
Et vous, avez-vous déjà goûté à l’ail rose de Lautrec ? Partagez vos impressions en commentaire ou passez nous voir pour découvrir cette recette sur place !